Подбор персонала для ресторанов
Персонал — один из ключевых факторов успеха ресторана. Даже при идеальной концепции и хорошей локации слабая команда может привести к убыткам и закрытию бизнеса.
На практике диапазон стоимости сильно варьируется и зависит от архитектурной концепции и направления проекта,в среднем стоимость бюджета можем составить: от 15 – 20 млн рублей для небольшого формата площадью 250 квм и до 65 + млн рублей для ресторана полного цикла площадью 450 квм с дизайнерским интерьером. В премиум-сегменте бюджет может превышать 80 млн рублей.
Основные позиции в ресторане
Для стабильной работы необходимы:
- шеф-повар
- линейные повара
- управляющий проектом
- менеджеры зала
- официанты
👉 Ошибка в найме управляющего — одна из самых критичных.
Где искать персонал
Основные источники:
- Профильные специалисты,выходцы из индустрии
- Рекомендации
- Кадровые агентства
Типичные ошибки
- быстрый найм без проверки
- отсутствие опыта
- экономия на зарплате
Сколько стоит персонал
Средние зарплаты:
- повар за смену от 5000 — 6500 тр
- официант за смену от 2500 + чаевые и процент от продажи
- управляющий: 250 000 +
Как удержать сотрудников
- прозрачная система мотивации
- комфортные условия труда
- здоровая атмосфера в коллективе
Мы подбираем персонал для ресторанов под ключ.
👉 Соберем команду под ваш проект.