В августе 2008 года в г. Ижевск был успешно запущен проект Virgin cafe, лаунж кафе с гастрономической зоной на 130 посадочных мест, общей площадью 670 кв.м с направлениями кухни: Узбекской, Японской, производством десертов и хлеба.

Функциональные обязанности менеджера проекта:

Отбор и привоз ключевого персонала:

• шеф-повар европейской кухни;
• шеф-кондитер;
• шеф-повар Японской кухни;
• шеф-повар Узбекской кухни;
• менеджер бара & сервиса.

Проектирование технико-технологических помещений, подбор оборудования кухни и бара, инвентаря торгового зала, выбор гостевой посуды, стекла, приборов, дополнительного инвентаря для работы в торговом зале и баре, декоративного освещения и элементов интерьера.

Составление и разработка:

• основной концепции проекта;
• разработка  дизайн-проекта;
• инженерного проекта;
• плана окупаемости;
• функционального бюджета.

Ведение финансовой документации и отчетности для ЦФУ заказчика.
Разработка плана меню и плана наценки, обучение линейного персонала, ведение управленческого учета, организация музыкальных мероприятий с участием приглашенных музыкантов и DJ.