Профессиональное создание ресторанного бизнеса

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Фото-резюме выполненных проектов

Сергей Безуглый

Привет, меня зовут Сергей Безуглый. С 2009 года я занимаюсь разработкой концепций и созданием ресторанов под ключ. В перечне моих услуг — то, без чего нельзя обойтись при воплощении ресторанного проекта в жизнь: рациональное проектирование площадей, создание дизайн проекта, подготовка инженерной документации, комплектация объекта, формирование пула подрядных организаций, менеджмент объекта и операционное управление. Многолетний опыт работы и участие в создании знаковых проектов позволяет мне гарантировать
заказчику качественное исполнение услуг.

Подробнее обо мне

Услуги

Если Вам необходима консультация перед тем как начать планировать создание ресторана или кафе, или необходимо выявить ошибки в уже действующем проекте. Вы можете обратится за помощью которая будет включать в себя:

  • Осмотр инфраструктуры и места расположения объекта;
  • Анализ первичное ознакомление с проектом;
  • Анализ конкурентной среды;
  • Обсуждение возможной концепции;
  • Составление технического задания на необходимые работы;
  • Предварительное планирование. зонирование помещения;
  • Составление предварительного бюджета, плана окупаемости;
  • Подбор ключевого персонала, составление меню кухни бара (оплачивается отдельно по договоренности);
  • Анализ операционной деятельности действующего проекта.

Стоимость консультации в Москве 50 000 рублей.

Стоимость выездной консультации от 60 000 рублей. Билеты и проживание не входят в стоимость.

Оказываем помощь в получении алкогольной лицензии на все подвиды деятельности: розничная и мелкооптовая продажа, для ресторанов и магазинов.

Что необходимо для получения:

  • Вы предоставляете документы из списка;
  • Оплачиваете услуги и государственную пошлину на выбранный вами срок.

Перечень документов

В перечне ОКВЭДов должен иметься ОКВЭД 56.10: Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;

  • Договор долгосрочный аренды помещения, зарегистрированный на срок не менее чем испрашиваемый срок получения лицензии (не менее чем 1 год), либо Свидетельство о праве собственности на объект, выданное на юр/лицо, получающее лицензию;
  • План помещения (для Московской области – технический паспорт помещения), планируемого под получение алкогольной лицензии, экспликация с указанием номеров помещений, площадей и назначения помещений. Помещение должно соответствовать ГОСТ Р 30389-2013 услуги общественного питания. Если объект расположен в жилом доме, в Москве, его площадь должна быть не менее 20 кв.м. (в Московской области – не менее 50 кв.м.);
  • Выписка из ЕГРН с синей печатью, в бумажном виде;
  • Свидетельство о государственной регистрации компании (для компаний, зарегистрированных после 1 января 2017 г., — лист записи ЕГРЮЛ, актуальный);
  • Свидетельство о постановке компании на учет в налоговом органе;
  • Уведомление о постановке на учет в налоговом органе обособленного подразделения (если адрес и местоположение помещения, где будут предоставляться услуги по продаже алкоголя отличаются от юридического адреса организации);
  • Устав компании, с дополнениями (если они были);
  • Решение о назначении единоличного исполнительного органа компании, приказ о вступлении в должность. Протокол — если учредителей несколько;
  • Справка из территориального органа налогового учета по месту регистрации об отсутствии налоговой задолженности (на 1-е число того месяца, в который планируется подача документов для получения лицензии);
  • Уведомление из Роспотребнадзора, о начале осуществления предпринимательской деятельности;
  • Карточка регистрации контрольно-кассовой техники из федерального налогового органа;
  • Квитанция об оплате государственной пошлины.

Разработка ресторанной концепции — это понимание насколько данная идея возможна к реализации в определенном месте если у вас уже есть помещение, или что необходимо и точно будет работать после изучения спроса на рынке города или района – при выборе локации.

При разработке ресторанной концепции мы учтем месторасположение помещения, его полезную площадь, изучим предложение на конкурентном рынке по качеству и стоимости предлагаемой продукции.

После изучения среды будет подготовлено:

  • Концептуальное описание проекта с приведёнными примерами по интерьерным решениям Техника-технологическое зонирование помещения; Комплектация объекта технологическим оборудованием и элементами интерьера;
  • Перечень рекомендуемых подрядных организаций для выполнения всех видов работ;
  • Предварительный бюджет проекта CAPEX, план окупаемости проекта;
  • Помощь в подборе ключевого персонала.
Первичным в создании ресторанного проекта является разработка Концепт –Дизайна. Для его производства я смогу предложить различные архитектурные и дизайнерские бюро с внушительным количеством выполненных работ — от незначительных до знаковых проектов Москвы и регионов. Совместно с заказчиком мы рационально подберем нужных исполнителей исходя из предполагаемого бюджета и резюме выполненных ими работ.
Многолетний опыт сотрудничества позволит предложить лучшие условия которые встречается на рынке данных услуг.
Минимальный список включённых в производство концепции и разработку Дизайн-проекта разделов:
  • Mood Board – превью дизайн проекта
  • Концепт Дизайн
  • экспликация помещений;
  • план демонтажа;
  • план монтажа;
  • схема размещения сантехнического оборудования с указанием типов;
  • схема включения света;
  • план размещения светильников с указанием типов;
  • план размещения выключателей;
  • план размещения розеток и выводов, включая слаботочные;
  • план расстановки мебели и оборудования с указанием типов и материалов;
  • план полов с обозначением материалов;
  • план потолков с обозначением материалов;
  • схема отделки стен с обозначением типа материалов.

Учитывая личный многолетний опыт работы поваром и шеф-поваром, и имея возможность привлекать лучших ключевых специалистов в ресторанной сфере я помогу спланировать для Вас рациональное расположение техника-технологических помещений всех концептуальных направлений, и площадей торгового зала.
Площади каждого нового проекта мы анализируем на предмет расположения и зонирования всех подразделений ресторана от кухни, бара до подсобных помещений с привлечением лучших: Шеф поваров и Бар менеджеров Москвы уделяя внимание каждым мелочам облегчающим работу персонала на всех направлениях.

С моим участием запущено более 25 проектов в разных городах России и все проекты были реализованы с чистого листа на стадии проектирования и планирования помещений, я стараюсь рационально относится к использованию каждого квадратного метра площадей а наработанный опыт сотрудничества с различными проектными бюро позволят быстро и профессионально разработать и подготовить для вас техническую документацию необходимую для строительства заданного объекта по всем разделам:

  • Вентиляция кондиционирование;
  • Электрические сети;
  • Сети малого тока;
  • Вода канализация;
  • Архитектура.

Все проектные бюро имеют лицензию:

  • СРО проектирование;
  • СРО исследовательская;
  • СРО строительная;
  • Лицензия Министерства культуры РФ.

Вместе с проектированием площадей, я помогу укомплектовать проект всем необходимым от технологического оборудования кухни до светильников любой конфигурации, музыкального оборудования, и элементов интерьера. Предложу варианты приобретения оборудования от ключевых игроков на рынке по ценам которые вас приятно удивят.

Качество предметов торгового зала в ресторане- это первое, на что обращают внимание ваши гости, я смогу предложить комплектацию под ключ от разных производителей в разных ценовых сегментах, опыт комплектации различных проектов позволит сделать предложение которое будет отличатся отменным качеством производства и пройдет любые тендерные мероприятия.

Комплектация объекта:

  • Технико-технологическим оборудованием кухни, бара, склада,
  • Производственное оборудование любой концептуальной направленности,
  • Производство эскизов и чертежей элементов торгового зала,
  • Производство мягкой мебели,
  • Столярных изделий любой сложности,
  • Изделий из нержавейки,
  • Изделий из металла любой геометрии, и сложности,
  • Стеллажей и всего чем будет укомплектован торговый зал и другие помещения вашего ресторана.

Я не пользуюсь услугами  кадровых агентств , поэтому мы точно сможем вам помочь при подборе ключевого  персонала, в кратчайшие сроки подберем персонал любого концептуального направления кухни и бара:

  • Шеф повара;
  • Шеф кондитера;
  • Пиццайоло;
  • Сыровара;
  • Мастера колбас;
  • Бар менеджера.

Разработаем меню, технологические карты, порекомендуем дистрибьютеров и поставщиков продукции.

Если у Вас пока нет производственного помещения мы предоставим площадку для дегустационных мероприятий.

Стоимость услуги обсуждается с заказчиком.

Любой проект требует составления предварительного операционного бюджета , для предоставления инвестору или кредитной организации, с не оптимизированными статьями затрат, и более детального при начале работ на проекте с актуальными ценами функционального для предоставления отчетности о затраченных средствах, и понимании стоимости проекта
Я могу предложить заказчику:

  • Формирование предварительного бюджета на этапе планирования;
  • Услуги финансового менеджмента;
  • Создание центра оплат;
  • Создание блока реестров платежей и вести проект на стадии реализации отражая все затраты в функциональном бюджете «Capex».
Иногда бывает, что подготовленный и открытый ресторанный проект не приносит желаемого результата, причин этому может быть очень много:
от неправильно выбранной концепции и места расположения до некачественной продукции кухни и бара. Версий собственника о неработающем проекте может быть очень много, но правда — в непрофессиональном подходе к созданию и ошибочному мнению – я много чего видел и справлюсь сам. Это не так, ресторанный бизнес очень «тонкая материя», полностью основанная на человеческом факторе и его создание лучше доверить людям, которые начинали путь с рядовых сотрудников. Всегда есть шанс исправить сложившеюся ситуацию, для этого необходимо: ознакомится с проектом, проанализировать работу всех подразделений, предложить частичную или полную модернизацию.