Если Вам необходима консультация перед тем как начать планировать создание ресторана или кафе, или необходимо выявить ошибки в уже действующем проекте. Вы можете обратится за помощью которая будет включать в себя:

• Осмотр инфраструктуры и места расположения объекта;
• Анализ первичное ознакомление с проектом;
• Анализ конкурентной среды;
• Обсуждение возможной концепции;
• Составление технического задания на необходимые работы;
• Предварительное планирование. зонирование помещения;
• Составление предварительного бюджета, плана окупаемости;
• Подбор ключевого персонала, составление меню кухни бара (оплачивается отдельно по договоренности);
• Анализ операционной деятельности действующего проекта.

Стоимость консультации в Москве 50 000 рублей.

Стоимость выездной консультации от 60 000 рублей. Билеты и проживание не входят в стоимость.

Оказываем помощь в получении алкогольной лицензии на все подвиды деятельности: розничная и мелкооптовая продажа, для ресторанов и магазинов.

Что необходимо для получения:

• Вы предоставляете документы из списка;
• Оплачиваете услуги и государственную пошлину на выбранный вами срок.

Перечень документов

В перечне ОКВЭДов должен иметься ОКВЭД 56.10: Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;

• Договор долгосрочный аренды помещения, зарегистрированный на срок не менее чем испрашиваемый срок получения лицензии (не менее чем 1 год), либо Свидетельство о праве собственности на объект, выданное на юр/лицо, получающее лицензию;
• План помещения (для Московской области – технический паспорт помещения), планируемого под получение алкогольной лицензии, экспликация с указанием номеров помещений, площадей и назначения помещений. Помещение должно соответствовать ГОСТ Р 30389-2013 услуги общественного питания. Если объект расположен в жилом доме, в Москве, его площадь должна быть не менее 20 кв.м. (в Московской области – не менее 50 кв.м.);
• Выписка из ЕГРН с синей печатью, в бумажном виде;
• Свидетельство о государственной регистрации компании (для компаний, зарегистрированных после 1 января 2017 г., — лист записи ЕГРЮЛ, актуальный);
• Свидетельство о постановке компании на учет в налоговом органе;
• Уведомление о постановке на учет в налоговом органе обособленного подразделения (если адрес и местоположение помещения, где будут предоставляться услуги по продаже алкоголя отличаются от юридического адреса организации);
• Устав компании, с дополнениями (если они были);
• Решение о назначении единоличного исполнительного органа компании, приказ о вступлении в должность. Протокол — если учредителей несколько;
• Справка из территориального органа налогового учета по месту регистрации об отсутствии налоговой задолженности (на 1-е число того месяца, в который планируется подача документов для получения лицензии);
• Уведомление из Роспотребнадзора, о начале осуществления предпринимательской деятельности;
• Карточка регистрации контрольно-кассовой техники из федерального налогового органа;
• Квитанция об оплате государственной пошлины.

Разработка ресторанной концепции — это понимание насколько данная идея возможна к реализации в определенном месте если у вас уже есть помещение, или что необходимо и точно будет работать после изучения спроса на рынке города или района – при выборе локации.

При разработке ресторанной концепции мы учтем месторасположение помещения, его полезную площадь, изучим предложение на конкурентном рынке по качеству и стоимости предлагаемой продукции.

После изучения среды будет подготовлено:

• Концептуальное описание проекта с приведёнными примерами по интерьерным решениям Техника-технологическое зонирование помещения; Комплектация объекта технологическим оборудованием и элементами интерьера;
• Перечень рекомендуемых подрядных организаций для выполнения всех видов работ;
• Предварительный бюджет проекта CAPEX, план окупаемости проекта;
• Помощь в подборе ключевого персонала.

• Mood Board – превью дизайн проекта
• Концепт Дизайн
• экспликация помещений;
• план демонтажа;
• план монтажа;
• схема размещения сантехнического оборудования с указанием типов;
• схема включения света;
• план размещения светильников с указанием типов;
• план размещения выключателей;
• план размещения розеток и выводов, включая слаботочные;
• план расстановки мебели и оборудования с указанием типов и материалов;
• план полов с обозначением материалов;
• план потолков с обозначением материалов;
• схема отделки стен с обозначением типа материалов.

Учитывая личный многолетний опыт работы поваром и шеф-поваром, и имея возможность привлекать лучших ключевых специалистов в ресторанной сфере я помогу спланировать для Вас рациональное расположение техника-технологических помещений всех концептуальных направлений, и площадей торгового зала.
Площади каждого нового проекта мы анализируем на предмет расположения и зонирования всех подразделений ресторана от кухни, бара до подсобных помещений с привлечением лучших: Шеф поваров и Бар менеджеров Москвы уделяя внимание каждым мелочам облегчающим работу персонала на всех направлениях.

При моем участии был создан один из самых уникальных банных комплексов страны «Тайгапар» расположенный в Москва Сити, полученный уникальный опыт при строительстве и комплектации объекта и полное погружение в процесс позволит предоставить заказчику полный комплекс работ по организации данного бизнеса включающие в себя:

• Первичные планировочные решения;
• Разработку дизайн проекта;
• Разработку проектной документации объекта;
• Внедрение новейших технологий индустрии;
• Комплектацию акватермальной и общей зоны объекта;
• Привлечение моно подрядчиков по работе с уникальными отделочными и строительными материалами;
• Ключевой персонал всех подразделений для запуска и дальнейшей работы комплекса;
• И все необходимое для открытия комплекса любого уровня независимо от бюджета, амбиций и локации.

С моим участием запущено более 25 проектов в разных городах России и все проекты были реализованы с чистого листа на стадии проектирования и планирования помещений, я стараюсь рационально относится к использованию каждого квадратного метра площадей а наработанный опыт сотрудничества с различными проектными бюро позволят быстро и профессионально разработать и подготовить для вас техническую документацию необходимую для строительства заданного объекта по всем разделам:

• Вентиляция кондиционирование;
• Электрические сети;
• Сети малого тока;
• Вода канализация;
• Архитектура.

Все проектные бюро имеют лицензию:

• СРО проектирование;
• СРО исследовательская;
• СРО строительная;
• Лицензия Министерства культуры РФ.

Вместе с проектированием площадей, я помогу укомплектовать проект всем необходимым от технологического оборудования кухни до светильников любой конфигурации, музыкального оборудования, и элементов интерьера. Предложу варианты приобретения оборудования от ключевых игроков на рынке по ценам которые вас приятно удивят.

Качество предметов торгового зала в ресторане- это первое, на что обращают внимание ваши гости, я смогу предложить комплектацию под ключ от разных производителей в разных ценовых сегментах, опыт комплектации различных проектов позволит сделать предложение которое будет отличатся отменным качеством производства и пройдет любые тендерные мероприятия.

Комплектация объекта:

• Технико-технологическим оборудованием кухни, бара, склада,
• Производственное оборудование любой концептуальной направленности,
• Производство эскизов и чертежей элементов торгового зала,
• Производство мягкой мебели,
• Столярных изделий любой сложности,
• Изделий из нержавейки,
• Изделий из металла любой геометрии, и сложности,
• Стеллажей и всего чем будет укомплектован торговый зал и другие помещения вашего ресторана.

Я не пользуюсь услугами  кадровых агентств , поэтому мы точно сможем вам помочь при подборе ключевого  персонала, в кратчайшие сроки подберем персонал любого концептуального направления кухни и бара:

• Шеф повара;
• Шеф кондитера;
• Пиццайоло;
• Сыровара;
• Мастера колбас;
• Бар менеджера.

Разработаем меню, технологические карты, порекомендуем дистрибьютеров и поставщиков продукции.

Если у Вас пока нет производственного помещения мы предоставим площадку для дегустационных мероприятий.

Стоимость услуги обсуждается с заказчиком.

Любой проект требует составления предварительного операционного бюджета , для предоставления инвестору или кредитной организации, с не оптимизированными статьями затрат, и более детального при начале работ на проекте с актуальными ценами функционального для предоставления отчетности о затраченных средствах, и понимании стоимости проекта
Я могу предложить заказчику:

• Формирование предварительного бюджета на этапе планирования;
• Услуги финансового менеджмента;
• Создание центра оплат;
• Создание блока реестров платежей и вести проект на стадии реализации отражая все затраты в функциональном бюджете «Capex».