Ресторан Скаzка

Летом 2010 года в г. Ижевск был осуществлен Re Start ресторанного проекта «Сказка».
В заведении на 130 посадочных мест была выполнена работа по полной замене меню кухни, бара и винной карты. Обновлена десертная карта.
Модернизированы техника-технологические мощности.

Функциональные обязанности проектного менеджера:

  • Перепланировка технико-технологических помещений, а также помещений торгового зала и бара;
  • Организация взаимодействия с разрешительными и лицензирующими инстанциями.

Отбор и привлечение ключевого персонала:

  • шеф — повара Итальянской кухни;
  • шеф — кондитера;
  • менеджера сервиса;
  • сомелье.

Обучение линейного персонала;
Разработка плана меню кухни и бара;
Разработка и реализация Букинг мероприятий;
Работа с поставщиками по привлечению листинговых средств;
Разработка планов по продвижению проекта на рынке города.