Гастрономическое кафе Пельмени клаб

В  Октябре 2012 года в г. Екатеринбург был открыт проект PELMENI CLUB, гастрономическое кафе с оригинальной концепцией — пельмени ручной работы и все связанное с данным форматом приготовления (пельмени, манты, бозы, гетзы, равиолли).

Функциональные обязанности менеджера проекта:

  • Разработка дизайн проекта и фирменного стиля;
  • Проведение тендерных мероприятий;
  • Выбор ген.подрядчика, проектирование техника-технологических помещений.
  • Комплектация оборудованием, мебелью, инвентарем торгового зала.

Составление:

  • плана окупаемости проекта;
  • бюджета предприятия;
  • бюджетов функционального и операционных;

Организация взаимодействия с разрешительными и лицензирующими инстанциями.
Отбор и привлечение ключевого персонала:

  • шеф — повара;
  • шеф — кондитера Европейского направления;
  • менеджера сервиса.

Разработка плана меню кухни и бара.
Работа с поставщиками по привлечению листинговых средств в бюджет предприятия.
Ведение операционной деятельности, составление управленческого учета для ЦФУ, составление плана мероприятий и продвижение на рынке города.